自家焙煎珈琲専門店







                                         



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蔵王の森焙煎工房
 標高800mでの生豆保管、高地焙煎です。
珈琲生豆の管理に最適な標高800mの蔵王高原の森の中で、
お客様よりご注文受けてから焙煎(ロースト)しています。
珈琲は生鮮食品です。酸化するまでは生きています。
ローストすると2週間から1ヶ月間、二酸化炭素ガスを発生し続けます。
その後、酸素を吸収するようになります。
これが酸化の始まりで、味も香りも消え、甘ったるい臭いだけとなります。
これは湿気った煎餅と同じ、砂糖ミルクなしでは飲めなくなります。
酸化したものを体内に入れることは健康によくありません。
スーパー等の多くの珈琲は、製造年月日(焙煎日)を記載せず賞味期限として、
1年または2年として記載されています。
珈琲と紅茶、お茶、その他飲み物との大きな違いは、ガスが発生するということ、
活きているということ、生鮮食品であるということです。
ですから、1年2年としていること自体が大きな誤りです。
きれいな包装、おいしそうな宣伝文句に惑わされないこと、見極めが大切です。
一番重要なことはいつ焙煎したかということです。
真空パック、バルブ付、アロマ包装とうたっていますが、気休めに過ぎません。
珈琲は、1に新鮮さ、2に豆の品質、3に焙煎、4に淹れ方です。
そのような理由で賞味期限は2ヶ月に設定しています。
また、劣化の激しいドリップパックは作っていません。
量り売りが基本スタイル、宅配の他、2店舗のスーパー、
委託販売をしています。




<委託販売店>

   ●元気市場たかはし     山形市元木店
●元気市場たかはし     山形市上町店


 こんな珈琲飲んでいませんか?


酸化した珈琲

お湯を注いでも膨らまず、中心が陥没してしまう。こんな珈琲豆は劣化しています。
湿った煎餅と同じで、単なる茶色い飲み物です。
酸味は後味悪く、ミルク砂糖なしでは飲めません。
酸化した飲み物を体内に入れることは健康を害します。


新鮮な珈琲

新鮮な珈琲豆は蒸らしで充分に膨らみ香りいいものです。
ブラックで飲んでも酸味が柑橘系のすっきりしたさわやかさです。
焙煎(製造年月日)して2ヶ月を過ぎていない物をお選び下さい。
賞味期限1年設定のものは、賞味期限が10ヶ月前のものをお選びください。
新鮮な珈琲にはタンニンの一種のクロロゲン酸が含まれ、
下記のような健康にいい作用をします。



珈琲と健康
金沢大学名誉教授広瀬幸雄先生、星田宏司先生の「コーヒー学講義」よりの抜粋です。
日本において最近研究されている医学者による「コーヒーと健康」についての報告

@コーヒーを1日3〜4杯以上飲む人は飲まない人に比べてガンマーgtp
(肝機能障害の有無を示す検査値)が低く、コーヒーが肝機能の働きを良くする事は確かです。
(九州大学古野教授)

Aコーヒーを3杯以上飲む人は胃がんにかかりにくい
コーヒーが発ガンを抑える働きがある。
(愛知県がんセンターの嶽崎疫学研究員の11年間の統計結果)

Bコーヒーは動脈硬化を防ぐ
コーヒーに含まれているある種の成分は、動脈の内側の壁に余剰のコレステロールが
沈着するのを防ぐ、高密度リボたんぱく、いわゆる善玉コレステロール(HDL)をふやします。
しかも悪玉コレステロール(LDL)は増加させない。
(元防衛大学石川助教授)

Cコーヒーは老化のもととなる活性酸素を除去する。
(日本女子大グュエン・バン・チュエン教授)

 



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